Ciência na cozinha

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Dúvidas

Descrição

Este kit abrangente incorpora uma variedade de técnicas científicas, todas temáticas em torno de materiais comuns de cozinha. Os alunos realizarão cromatografia em cores de alimentos comerciais, usarão testes químicos para identificar um ingrediente culinário desconhecido, examinarão a capacidade de digestão de proteínas de uma enzima amaciadora de carne comum, usarão titulação para quantificar os níveis de vitamina C e, em seguida, testarão um suco ou refrigerante desconhecido (não fornecido) e, finalmente, examinarão algumas das diferenças e semelhanças nos materiais usados para limpeza (sabão, detergente para louça e detergente para a máquina lava-louças). O kit contém materiais suficientes para quinze grupos. Manual do professor e do guia de estudo do aluno inclusos.

O kit inclui:
1 x 0,5 ml de corante alimentar, vermelho
1 x 0,5 ml de corante alimentar, azul
1 x 0,5 ml de corante alimentar, verde
1 x 0,5 ml de corante alimentar, amarelo
1 x 25 g de fermento em pó
1 x 25 g de bicarbonato de sódio
1 x 25 g de amido de milho
1 x 25 g "desconhecido"
1 x 30 ml de solução a 5% de ácido acético
1 x 30 ml de solução de iodo
1 x 5 g de papaína
1 x 15 g de gelatina
1 cápsula de ácido ascórbico
3 x 30 ml de iodo iodeto de potássio
1 x 30 ml de solução de indicador de amido
1 x 100 ml de detergente (mão) 5%

Código do Produto: 1022424 [W55024]