Esperimento: Attività ottica

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Scopo: Rotazione del piano di polarizzazione attraverso soluzioni zuccherine

Le soluzioni zuccherine sono attive otticamente, ossia ruotano il piano di polarizzazione della luce a polarizzazione lineare che le attraversa. Il senso di rotazione dipende dal tipo dello zucchero: le soluzioni di glucosio e saccarosio ruotano il piano di polarizzazione verso destra e le soluzioni di fruttosio verso sinistra, come indica la misurazione dell’angolo di rotazione con un polarimetro. Con la misurazione dell’angolo di rotazione si segue inoltre il comportamento di una soluzione di saccarosio dopo l’aggiunta di acido cloridrico. Si osserva una lenta inversione del senso di rotazione da destra verso sinistra, in quanto la struttura a doppio anello delle molecole di saccarosio viene scissa e si viene a formare una miscela equimolare di glucosio e fruttosio. Il senso di rotazione della miscela è pari alla somma degli angoli di rotazione del glucosio, destrorsa, e del fruttosio, sinistrorsa e maggiore.

In aggiunta si consiglia: Fruttosio, 500 g, Glucosio, 500 g, Saccarioso, 500 g