Experiência: Atividade ótica

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Dúvidas

Descrição
Componentes

Objetivo: Virada do nível de polarização através de soluções de açúcar

As soluções de açúcar são oticamente ativas, isto quer dizer, elas viram o nível de polarização de uma luz linear polarizada que a atravessa. A direção de inclinação depende da qualidade do açúcar, deste modo as soluções de glicose e sacarose viram o nível de polarização para a direita e a solução de frutose vira o nível para a esquerda, como mostra a medição do ângulo de virada de um polarímetro. Pela medição do ângulo de virada também é verificado o comportamento de uma solução de sacarose, após a adição de ácido clorídrico. Observa-se uma lenta inversão da direção de virada da direita para a esquerda, uma vez que a estrutura de anéis duplos da sacarose começa a ser dividida e é constituída uma mistura equi-polar de glicose e frutose. O ângulo de virada da mistura é igual à soma dos ângulos de virada da glicose que viram para a direita e da frutose virando fortemente para a esquerda.

Recomendação suplementar: Frutose, 500 g, Glicose, 500 g, Saccarosio, 500 g