La ciencia en la cocina

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Descripción

Este amplio kit incorpora una variedad de técnicas científicas concentradas alrededor del tema de los ingredientes comunes de cocina. Los estudiantes ejecutarán análisis cromatográficos con el color de alimentos comerciales, usarán pruebas químicas para identificar un ingrediente desconocido, examinaran la capacidad de digestión de una proteína de una enzima común para ablandar la carne, usarán la titulación para cuantificar los niveles de vitamina C y, a continuación, analizarán un zumo o soda (no incluidos en el suministro) desconocidos y, finalmente, examinarán algunas de las diferencias y similitudes entre las sustancias empleadas para la limpieza (jabón, detergente para lavado manual de platos y de lavavajillas). El kit contiene suficiente material para quince grupos. Se incluye un manual para el profesor y copias maestras de guía de estudio para los alumnos.

El kit incluye:
1 x 0,5 ml de colorante de alimentos, rojo
1 x 0,5 ml de colorante de alimentos, azul
1 x 0,5 ml de colorante de alimentos, verde
1 x 0,5 ml de colorante de alimentos, amarillo
1 x 25 g de polvo para hornear
1 x 25 g de bicarbonato
1 x 25 g de maicena
1 x 25 g de ingrediente «desconocido»
1 x 30 ml de ácido acético, solución al 5%
1 x 30 ml de solución de yodo
1 x 5 g de papaína
1 x 15 g de gelatina
1 cápsula de ácido ascórbico
3 x 30 ml de yodo / yoduro de potasio
1 x 30 ml solución de indicador de almidón
1 x 100 ml de detergente (de mano) 5%
1 x 100 ml de detergente (para máquina)
1 x 100 ml de jabón líquido, 5%
1 x 30 ml de cloruro de calcio, solución al 5%
1 paquete de 50 tiras de indicador universal
1 paquete de 15 pipetas graduadas de plástico
90 vasos medicinales desechables
75 tubos de prueba de poliestireno
1 paquete de 4 tubos capilares
1 paquete de 15 hojas de cromatografía
15 placas de pocillos
1 caja de mondadientes

Artículo No.: 1022424 [W55024]